Otez la partie dure des fenouils et lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les blanchir dans de l'eau salée.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, parsemez-les de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P. 60g Galbani, de tranches de Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani et de noix concassées.
Mettez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes.