Monter les blancs d'oeufs en neige, avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
A part, râper avec une mandoline les courgettes, ajouter la Ricotta Galbani 250g Galbani, et mélanger le tout avec soin. Incorporer le parmesan, la farine, le basilic, le poivre et le paprika.
Ajouter ensuite les oeufs en neige, en faisant attention à mélanger délicatement, du bas vers le haut et toujours dans le même sens, pour ne pas les casser.
Huiler 4 petits moules d'aluminium avec de l'huile de tournesol, et saupoudrer avec un peu de chapelure pour que la pâte n'attache pas.
Mettre alors dans chaque contenant un peu du mélange, et niveler.
Enfourner à 180°, pour 15 minutes, et laisser refroidir avant de retirer le flan du four.
Dans un plat de service, disposer un lit de roquette et quelques dés de tomates, répartir les flans, et bon appétit !