Pour cuisiner cette recette gourmande et facile, veillez à choisir des bouquets de brocolis bien frais pour une mousse plus riche en saveur.
Commencez par blanchir les brocolis dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et mixez-les bien.
Pour obtenir une belle mousse onctueuse, faîtes ensuite dissoudre au bain-marie les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide et mélangez à la purée de brocolis, puis laissez refroidir.
Une fois la purée de brocolis refroidie, fouettez la crème fraîche et mélangez la purée avec les légumes et la moitié du gorgonzola. Pour un mélange encore plus riche et plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de charcuterie ou du poisson frais à la purée. Quelques tranches de jambon ou un peu de saumon frais sauront apporter plus de saveur à votre purée.
Versez la moitié du mélange dans les moules, mettez au centre un peu de gorgonzola en dés et des morceaux de châtaignes bouillies. Pour rehausser le goût, pensez à épicer légèrement le mélange avec du poivre et quelques gousses d’ail.
Nappez avec le reste de mousse et mettez les moules au réfrigérateur jusqu'au durcissement complet. Vous pouvez davantage relever le goût de votre mousse en ajoutant quelques noisettes de beurre au mélange ou du fromage de chèvre, surtout pour les amoureux de fromage.
Retirez les mousses des moules et servez-les avec une noix de crème fouettée et les châtaignes restantes. De préférence, servez les mousses bien fraîches pour profiter pleinement de leurs saveurs.
Votre plat prêt, libre à vous de choisir son accompagnement. Vous avez le choix entre savourer votre mousse avec des pâtes ou un bon poulet rôti. La mousse de brocolis farcie est un plat qui se sert froid et qui est surtout idéal pour les périodes chaudes, avec un bon jus de fruit !