Petits flans d’artichauts

Nettoyez les artichauts et coupez le cœur en petits carrés. Faites dorer l’oignon haché dans une casserole avec 3 cuillères d’huile d’olive.

Ajoutez à l’oignon les morceaux d’artichauts égouttés, et faites-les cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant de temps en temps du bouillon de légumes.

Quand la cuisson est terminée, poivrez et salez si nécessaire. Passez le mélange tiède au mixeur pour obtenir une crème lisse.

Incorporez la béchamel avec la crème d’artichauts et ajoutez aussi le fromage Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani et les 3 oeufs. Huilez 5 ramequins et remplissez-les.

Faites cuire au four pendant environ 35-40 minutes dans le four déjà chaud à 180°. Quand la cuisson est finie, laissez reposer quelques minutes.

Pour la sauce, mettez la crème fraîche dans une petite casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne presque l’ébullition.

Ajoutez alors le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani et faites-le fondre tout en mélangeant. Enfin, versez la sauce au Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani sur les petits flans et servez tout de suite.