Gnocchettis à la crème de petits pois frais et à la mozzarelle

Peler et couper finement l'oignon rouge, et le faire rissoler dans une petite poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.

Ajouter les petits pois et mettre à cuire pendant 20 minutes, en ajoutant un petit peu de bouillon de légumes chaud à la fois. Saler. Quand ils sont bien tendres, les enlever du feu et les passer au mixeur jusqu'à obtenir une pâte épaisse et crémeuse. A ce moment-là, passer la pâte obtenue dans un chinois pour éliminer d'éventuels morceaux de l'enveloppe des petits pois.

Mettre ensuite la crème dans un grand bol, et y ajouter le poivre blanc, les grains de coriandre, le Grana Padano D.O.P. Galbani 60g D.O.P Galbani et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani. Bien mélanger et réserver.

Pendant ce temps-là, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, et couper la mozzarelle boule Galbani en petits dés. Quand les pâtes sont cuites, les passer à la poêle avec la crème et la mozzarelle boule Galbani jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Servir chaud.