Gratin Méditerranéen à la Crème de Ricotta

Laver un brin de basilic et passer les feuilles au mixeur avec les cerneaux de noix, une demi-gousse d'ail pelée, les 2 paquets de Ricotta Galbani, deux cuillerées d'huile, un petit morceau de piment, et 2 cuillères de Grana Padano D.O.P. Galbani 60g DOP Galbani.



Laver les poivrons et l'aubergine, les nettoyer et les couper en tout petits dés. Les faire sauter dans deux cuillères d'huile, à feu vif, pendant 5 minutes, en mélangeant souvent ; saler, ajouter quelques feuilles de basilic, et éteindre le feu.



Faire cuire les trofies dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, et les assaisonner immédiatement avec la crème de Ricotta Galbani et la moitié des petits dés d'aubergine et de poivrons. Poser un emporte-pièce rond de 8 à 10 cm de diamètre au centre d'une assiette, et le remplir avec les pâtes assaisonnées ; tasser légèrement, et retirer l'emporte-pièce.



Compléter avec les légumes restants, arroser avec un filet d'huile, et, si vous le souhaitez, saupoudrer de piment.