1. Nettoyez puis essuyez soigneusement chacune de vos feuilles de basilic. Ajoutez-les ensuite dans votre mixeur (en prenant soin d'en réserver deux pour l'étape suivante) accompagné de l'ail, des pignons de pin ainsi que d'une généreuse quantité d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et homogène. N'hésitez pas à rajouter la quantité d'huile d'olive nécessaire à l'obtention de la texture souhaitée pour votre pesto.
2. Hachez maintenant vos grains de fenouils, la seconde gousse d'ail ainsi que les deux feuilles de basilic restantes.
3. Munissez-vous d'une poêle, versez-y une généreuse quantité d'huile d'olive et laissez chauffer. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez-y vos grains de fenouils, l'ail ainsi que les deux feuilles de basilic. Laissez mijoter quelques minutes.
4. Pendant ce temps, lavez puis découpez vos tomates cerises en rondelles ou petits morceaux selon votre convenance. Une fois cette opération réalisée, joignez-les au reste des ingrédients dans votre poêle.
5. Salez et poivrez votre préparation puis laissez cuire à feu moyen pour une durée d'environ 10 minutes.
6. Munissez-vous maintenant d'une casserole, remplissez-la d'eau et posez-la sur le feu jusqu'à porter le liquide à ébullition. Une fois votre casserole d'eau bouillante, plongez-y vos linguines en vous référant au temps de cuissons indiqués sur votre sachet (fermes, al dente ou fondantes).
7. Une fois la cuisson de vos pâtes achevée, égouttez-les puis versez-les dans un plat de service. Ajoutez-y ensuite votre sauce au pesto ainsi que le contenu de votre poêle et la Ricotta Galbani Galbani. Mélangez le tout puis servez.
Vos délicieuses pâtes au pesto sont maintenant prêtes. Il ne vous reste qu'à les déguster!
Les astuces:
Cette recette de pâtes au pesto saura très bien s'accompagner d'un morceau de la viande de votre choix. Sans viande, ce plat pourra convenir aux personnes suivant un régime végétarien.
Afin de colorer différemment votre préparation, vous pouvez opter pour l'utilisation de pesto rosso ou pesto rouge ainsi qu'ajouter une petite quantité d'encre de seiche à votre réalisation.
Les variantes:
Vous pouvez réaliser cette recette de linguines au pesto avec les pâtes de votre choix. N'hésitez pas à utiliser des tagliatelles ou des farfalles par exemple. Nous recommandons cependant l'utilisation de pâtes longues.
N'hésitez pas à préparer cette recette avec un délicieux pesto maison de roquette à la place de notre pesto de basilic.
Il est possible d'ajouter quelques produits de la mer à votre préparation tels que du saumon, des gambas, de la seiche, du thon, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques. Quelques légumes sauront également se marier à merveille avec votre préparation, brocolis, asperges, etc.
Les tomates sèches sont de alternatives aux tomates cerises.
Vous pouvez saupoudrer votre préparation de parmesan ou d'un peu de fromage de chèvre.
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