Laver soigneusement la roquette, l' essorer et la passer au mixer avec l’ail, le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani, les pignons, le sel et un filet d’huile d’olive : mixer en ajoutant de l’huile petit à petit jusqu’à obtenir un pesto fluide et homogène.
Metter à cuire les maccheronis al dente, égoutter-les, ajoutez-y le peste de roquette puis la Ricotta Galbani Galbani.
Servir immédiatement.