Pour préparer l'omelette de spaghettis : laver les tomates et les couper en quartiers. Dans une poêle anti-adhérente, mettre quelques cuillères d'huile, la gousse d'ail, les grains de fenouil, et laisser macérer à feu moyen pendant deux minutes : ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson pendant dix minutes.
Cuire les spaghettis al dente, les égoutter, les faire refroidir en les passant sous l'eau, puis les assaisonner avec la sauce tomate.
Mettre les spaghettis dans une terrine et écaler les oeufs. Ajouter le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani, une pincée de poivre et de sel, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Couper la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani en petits dés. Dans une poêle anti-adhérente, mettre une goutte d'huile, puis la moitié des spaghettis, et étaler par-dessus les petits dés de Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani.
Terminer en étalant par-dessus les spaghetis restants et les faire cuire pendant 10 minutes par côté, à feu moyen. Servir l'omelette de spaghettis chaude ou froide.