Faire cuire la pancetta dans une poêle avec un peu d'huile (ou sans huile).
A cuisson presque terminée, verser la tomate et faire bouillir à feu doux pendant une trentaine de minutes. Saler légèrement et éteindre le feu.
Ajouter la crème fraîche puis la Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani en morceaux, en mélangeant jusqu'à ce que le Mozzarella Galbani 125g fonde.
Ajouter le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P. 60g Galbani et assaisonner les pâtes en faisant sauter le tout à la poêle.