Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les épinards préalablement cuits et essorés, faites-les revenir pendant 5 minutes puis hachez-les finement.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée et préchauffez le four à 220 °C.
Mettez le Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani A.O.P. Galbani et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani dans une terrine et amalgamez-les bien, puis ajoutez les épinards et mélangez bien.
Beurrez un plat à gratin, déposez-y deux cuillères à soupe de mélange épinards-ricotta, puis les pâtes et le reste du mélange.
Arrosez de béchamel préalablement mélangée au reste de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani.
Enfournez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'une fine croûte dorée se forme à la surface.