Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir à feu doux l'oignon haché et la gousse d'ail pilée.
Saler et, lorsque l'oignon commence à devenir doré, verser le vin et déglacer.
Enlever la gousse d'ail, ajouter le gorgonzola Galbani et écraser à la fourchette pour obtenir une crème bien amalgamée.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes « al dente », les égoutter et les faire sauter dans la poêle avec la crème de Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani, saupoudrer de poivre et ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.
Servir les pâtes bien chaudes en saupoudrant les noix hachées.