Pâtes Fraîches au Pesto de Chou Rouge

Pendant que l'eau bout, mixez les noix, le pecorino, le parmesan et 50 ml d'huile d'olive. Réservez cette sauce crémeuse dans un bol puis mixez le chou rouge et le reste d'huile. Ajoutez la crème de fromage et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène. Salez l'eau et faites cuire al dente les bigolis. Faites fondre une noix de Beurre dans une poêle et réchauffez le pesto au chou rouge. Ajoutez les pâtes, la ricotta Santa Lucia et le gorgonzola coupé en morceaux, mélangez bien à feu éteint. Servez très chaud!