Faire cuire les farfalles, les égoutter quand ils sont al dente, et les mettre sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Les laisser refroidir dans un plat avec une cuillerée d'huile pour éviter qu'ils ne deviennent collants. Couper les tomates cerises en quartiers, le Mozzarella Galbani 125g boule Galbani en petits cubes, et les olives en rondelles.
Mélanger avec les pâtes froides, assaisonner avec un filet d'huile, et mettre au réfrigérateur.
Dans un récipient, mettre l'ail, le basilic, l'huile, les pignons de pin, le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani, le pecorino, et mixer avec un mixeur plongeant. Assaisonner les farfalles avec le pesto qui en résulte, et servir avec des feuilles de basilic fraîches.