Penne à la sorrentine

Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les passer sous l'eau froide puis les peler, les épépiner et les hacher grossièrement.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les gousses d'ail hachées.

Ajouter les tomates, le sel et le poivre et aromatiser avec une pincée d'origan et quelques feuilles de basilic.

Faire cuire à feu vif pendant environ un quart d'heure et pendant ce temps mettre à cuire les pâtes.

Couper la mozzarella en fines tranches. Égoutter les pâtes « al dente » et les verser dans un plat allant au four légèrement huilé.

Les recouvrir tout d'abord avec les tranches de mozzarella, puis avec la sauce tomate et enfin saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four à 200° pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue et, en amalgamant avec la sauce, forme une sauce épaisse et parfumée. Servir chaud.