Hachez 25 amandes et 25 noix. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajoutez les noix et les amandes hachées puis la ricotta.
Ajoutez le sel, le poivre et un peu de lait ou d'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, et terminez la cuisson à la poêle avec la sauce.
Servez, décorez les assiettes avec les noix et les amandes restées entières et saupoudrez de fromage râpé.