Faire bouillir une casserole d'eau salée pour faire cuire les pennettes.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les découper en tranches assez fines ; les mettre dans une poêle avec de l'huile, et les faire cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien revenues ; ensuite, ajouter le sel.
Découper la Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani en petits dés. Quand les pâtes sont prêtes, les égoutter et les mettre dans la poêle des courgettes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
Faire sauter les pâtes, ajouter la Mozzarella Galbani 125g Cucina 400g Galbani en petits dés, et terminer avec une poignée de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P. 60g Galbani.
Servir les pâtes et les courgettes bien chaudes.