Ravioles Maremmani

Découvrez les Ravioles maremmani : elles font parties des petites recettes faciles que vous pourrez réaliser de temps en temps chez vous. Très simple, ce plat peut s’accompagner de salade ou de légumes cuits à la vapeur. Vous pourrez déguster cette recette avec une sauce blanche.

Tamisez la farine, faites un puits et versez-y les œufs battus, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'eau et une demi-cuillère à soupe d'huile.

 

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

 

Faites-en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant environ une heure.

 

Nettoyez les épinards, lavez-les plusieurs fois à l'eau courante et faites-les cuire quelques minutes avec l'eau ayant servi pour leur dernier lavage.

 

Égouttez-les, pressez-les et coupez-les au couteau, puis versez-les dans un bol avec la Ricotta Galbani, l'œuf, le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani, la noix de muscade, le sel et le poivre.

 

Mélangez bien. Étalez la pâte finement et coupez-la en carrés de 8-10 cm.

 

Mettez une cuillère à soupe de farce au centre d'un carré et recouvrez avec un autre carré.

 

Fermer le pourtour en pressant bien, de l'intérieur vers l'extérieur.

 

Placez-les sur un linge fariné.

 

Pour la sauce, préparez une julienne avec l'oignon, le céleri et quelques brins de persil et faites-la réduire doucement dans une poêle avec l'huile. N’hésitez pas à mettre beaucoup de fromage râpé mais veillez à ce que le plat ne soit pas trop gras.

 

Ajoutez la viande et la saucisse émiettée ou un peu de saumon ou de crevettes, augmentez le feu et faites rissoler.

 

Mouillez avec le vin et, quand il s'est évaporé, assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées.

 

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ trois heures en ajoutant une demi-louche de bouillon quand c'est nécessaire.

 

Après deux heures et demie de cuisson, ajoutez le foie de poulet haché.

 

Cuisez les ravioles pendant quelques minutes dans l'eau bouillante salée, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un chiffon, humide et bien essoré.

 

Place-les en couches dans un plat de service profond. Décorez ce plat fait maison avec quelques feuilles de basilic. La cuisson ne nécessite pas de four. Partagez la recette avec vos amis sur Facebook.

 

Garnissez chaque couche de sauce et de Gran Gusto Galbani 60g Galbani. Vous pouvez également mettre du jambon ou des champignons dans la préparation. Servez frais.