Nettoyer les légumes et les couper en fines bandes.
Bien chauffer une poêle avec de l'huile et y faire sauter à feu très vif les légumes coupés.
Saler, poivrer et les retirer du feu encore croquants.
Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée abondante, les égoutter « al dente » et les mélanger avec les légumes cuits à l'huile d'olive puis les mettre dans un plat en pyrex pour qu'ils deviennent tièdes.
Poser dessus des cubes de Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani et servir avec la ciboulette hachée.