Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.
En attendant, couper le saumon en petits morceaux et le mettre dans une poêle avec un peu d'échalote.
Quand le saumon commence à brunir, baisser le gaz au minimum et ajouter le mascarpone.
Quand le saumon est sur le point de se défaire, ajouter les tagliolini « al dente » et amalgamer le tout après avoir éteint le feu.