Faites cuire les tagliolini dans une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, coupez le saumon en petits morceaux et mettez-le dans une poêle avec un peu d'échalote.
Quand sa couleur commence à foncer, baissez le feu au minimum et ajoutez le Mascarpone Galbani 250g Galbani au goût.
Lorsqu'il est sur le point de fondre, ajoutez les tagliolini al dente et mélangez le tout sur feu éteint.