Laver et couper la chicorée en julienne.
Couper l'oignon en tranches et le faire rissoler avec le jambon coupé en petits morceaux, dans le beurre.
Y ajouter la chicorée, et faire épaissir à feu doux pendant deux minutes. Mouiller avec le vin blanc.
Couper le fromage Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani en petits cubes, et l'ajouter à la chicorée, en même temps que le lait. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse. Pendant ce temps-là, faire cuire les pâtes, les égoutter, et les incorporer à la sauce préparée.
Ajouter une pincée de poivre et servir avec beaucoup de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani.