Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter 2 cuillères à café de sel à la farine et remuer, ajouter au mélange eau et levure.
Bien pétrir et laisser reposer une demi-heure.
Pétrir à nouveau et laisser reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en petites boules de pâte, les aplatir et les placer sur des plats recouverts de feuilles de papier sulfurisé.
Etaler la sauce tomate et enfourner à 250°C.
Après 5 minutes, mettre la mozzarella Galbani taillée en tranches, huiler, saler à votre goût et saupoudrer d'origan. Enfourner à nouveau 10 minutes.