Pizza de Pâques au Parmesan

Découvrez  la préparation maison, d’une recette de pizza de Pâques au Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani 60g à l’italienne, cuite au four.

Première étape : cassez les oeufs dans une grande terrine. Prenez les autres œufs et séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs à part, et mettez les jaunes avec les œufs dans la terrine. Ajoutez le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani râpé, l'Huile d'olive extra vierge, une demi-cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre moulu. Mélangez bien tous les ingrédients, couvrez ensuite le tout, puis laissez reposer pendant quelques heures.

Deuxième étape : Ajoutez à la préparation, la pâte au levain, ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.

Troisième étape : Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, posez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée, et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Formez ensuite une boule de pâte et mettez-la dans un grand bol fariné. Couvrez-la avec un torchon humide plié en quatre, puis laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Quatrième étape : Chauffez le four à 190°C.Prenez un moule cylindrique et badigeonnez-le généreusement de saindoux. Remplissez-le avec la boule de pâte ou la pizza de Pâques, et tassez bien pour qu’elle épouse le moule. Prenez les bâtonnets de Mozarelle Cucicna Galbani, et enfoncez-les verticalement dans la pâte. Couvrez le moule ave un torchon humide et laissez le reposer pendant environ une heure.

Cinquième étape : Enfournez le moule de pizza et faites cuire pendant une heure. Vérifiez bien qu’il n’y pas de surface blanche, et que la pizza est dorée. Sortez-la du four et démoulez-la tant qu’elle est encore chaude. Laissez refroidir sur un grand plat.

Sixième étape : servez- salé et poivré à votre goût,  avec votre charcuterie préférée en accompagnement.

Suggestions :

1. 
   Si vous avez le temps, préparez votre pâte à pizza. Mélangez la farine et la levure de pain boulangère dans de l’eau tiède salée. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer une heure avant de la pétrir.
2. 
   Testez la recette en incorporant directement les morceaux de jambon cru. Enrichissez la préparation avec des tomates en tranches fines, la mozzarella coupée en lamelles, l’oignon en lamelles, les tranches de courgettes, et les champignons en boite.