Découvrez la préparation maison, d’une recette de pizza de Pâques au Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani 60g à l’italienne, cuite au four.
Première étape : cassez les oeufs dans une grande terrine. Prenez les autres œufs et séparez les blancs des jaunes. Gardez les blancs à part, et mettez les jaunes avec les œufs dans la terrine. Ajoutez le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani râpé, l'Huile d'olive extra vierge, une demi-cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre moulu. Mélangez bien tous les ingrédients, couvrez ensuite le tout, puis laissez reposer pendant quelques heures.
Deuxième étape : Ajoutez à la préparation, la pâte au levain, ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Troisième étape : Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, posez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée, et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Formez ensuite une boule de pâte et mettez-la dans un grand bol fariné. Couvrez-la avec un torchon humide plié en quatre, puis laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Quatrième étape : Chauffez le four à 190°C.Prenez un moule cylindrique et badigeonnez-le généreusement de saindoux. Remplissez-le avec la boule de pâte ou la pizza de Pâques, et tassez bien pour qu’elle épouse le moule. Prenez les bâtonnets de Mozarelle Cucicna Galbani, et enfoncez-les verticalement dans la pâte. Couvrez le moule ave un torchon humide et laissez le reposer pendant environ une heure.
Cinquième étape : Enfournez le moule de pizza et faites cuire pendant une heure. Vérifiez bien qu’il n’y pas de surface blanche, et que la pizza est dorée. Sortez-la du four et démoulez-la tant qu’elle est encore chaude. Laissez refroidir sur un grand plat.
Sixième étape : servez- salé et poivré à votre goût, avec votre charcuterie préférée en accompagnement.
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