Diviser la pâte à pizza en plusieurs morceaux, à étaler ensuite de manière circulaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail fariné.
Dans une casserole à bord haut, faire réchauffer une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge.
Y jeter les petits disques de pâte et les faire frire, puis les égoutter hors de l'huile quand ils sont bien dorés.
Disposer ces mini pizza frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis garnir chaque pizza avec la purée de tomates, un peu de mozzarella boule Galbani, quelques petits dés de jambon blanc, quelques petits cubes de Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani, et le basilic ciselé.
Terminer en passant les mini pizzas au four préchauffé, et les faire cuire quelques minutes de manière à ce que la mozzarella fonde.
Sortir du four et servir le plat encore chaud.