Préparer la crème de pistache en faisant blanchir des pistaches, en les pelant, les écrasant et en les passant au presse-purée ou au mixeur avec 80 g Ricotta Galbani Galbani 250g Galbani, l'huile et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani.
Etaler la pâte à pizza, ajouter la Mozzarella Galbani 125g Galbani taillée en tranches et la crème à la pistache et cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.
A mi-cuisson, ajouter la Ricotta Galbani et le saumon frais, puis finalisez la cuisson pendant encore 10 minutes.
A la sortie, ajouter du vinaigre balsamique et les pistaches hachées.