Pizza riviera ligure

Découvrez la préparation maison et facile d’une pizza riviera ligure cuite au four en quelques minutes.

Première étape : Choisissez une pomme de terre bien fraîche et de bonne qualité. Lavez-la à grande eau et faites-la bouillir dans une petite casserole. Testez à la fourchette. Si les pointes pénètrent facilement dans la chair de la pomme de terre, enlevez la casserole du feu et refroidissez-la dans l’eau froide.  Épluchez-la et découpez-la en morceaux sur une assiette.

Deuxième étape : Il faut préparer le pesto à la genovese. C’est le secret du parfum de la pizza. Pour cela, prenez une ou deux feuilles de basilic, broyez-les et mettez dans un bol. Épluchez 2 gousses d’ail, broyez-les et ajoutez dans le bol. Versez-y un filet d'Huile d'olive extra vierge, deux cuillères à soupe de Gran Gusto Galbani 60g Galbani.

Râpez la Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani et mettez-la dans un petit bol. Prenez-en 6 cuillères à soupe et ajoutez au mélange précédent. Prenez une poignée de pignons de pin, broyez-la et rajoutez-la également au mélange. Mixez bien le tout pour avoir un mélange homogène de pesto à la genovese.

Troisième étape : Commencez par préchauffer le four à 220°C. Prenez la plaque de cuisson, passez-la au torchon et induisez-la d’huile d’olive extra vierge.

Quatrième étape : Pendant ce temps, déballez la pâte à pizza, étalez-la sur la plaque. Parsemez la base de la pizza de pesto à la genovese. Ajoutez dessus, une poignée de pignons de pin, quelques morceaux de pommes de terre bouillies, la mozzarella Cucina Galbani et une poignée de haricots.

Cinquième étape : Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface de la pâte. Enfournez la plaque de pizza et faites-la cuire au four à 220°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Sixième étape : En fin de cuisson, sortez la plaque de pizza du four, laissez refroidir une minute. Prenez le Carpaccio de poulpe et mettez-le dans un petit bol. Versez-y un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques gouttes de citron, et mélangez bien le tout. Prenez la sauce à la cuillère et versez-le sur la pizza.

Le goût de la pizza est meilleur si au moment de servir, vous complétez l’assaisonnement avec du basilic frais, du persil haché et de l'Huile d'olive extra vierge.