Mettre dans un saladier la ricottina Ricotta Galbani, le thon, les oeufs, le Grana Padano D.O.P. Galbani 60g D.O.P. 60g Galbani, et mélanger.
Hacher grossièrement les câpres et les olives, hacher finement le presil, et rectifier le sel et le poivre.
Ajouter le tout au mélange de thon et Ricotta Galbani Galbani 250g, et bien mélanger.
Former de petites boulettes, les passer dans la chapelure, et les frire dans de l'huile bien chaude.