1. Ôtez la peau dure de la citrouille. Vous pouvez également réaliser cette avec du potiron.
2. Coupez la citrouille en petites tranches très fines (4x4cm maximum).
3. Choisissez une poêle antiadhérante et faites-y crépiter un peu d’huile d’olive. Ajoutez vos tranches de citrouille et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement caramélisées.
4. Réservez-les sur un papier absorbant.
5. En attendant, mélangez le gorgonzola avec de la crème fraiche et assaisonnez. Ajoutez de l’ail en poudre, un oignon et quelques épices de votre choix.
6. Déposez un cœur de farce de
gorgonzola au centre de la moitié des tranches de citrouille.
7. Recouvrez chaque tranche garnie avec une tranche vide et collez les bords avec un jaune d’œuf.
8. Déposez délicatement chaque ravioli dans de l’eau salée et laissez bouillir à feu doux le temps que vos ravioles remontent à la surface.
Astuces :
Les recettes de citrouille sont souvent associées à l’automne et à la fête d'Halloween. La citrouille, connue pour être une décoration phare d’Halloween, se marie très bien avec le gibier et ressort donc souvent sur nos tables dès octobre. Pourtant, avec un peu d’imagination, la citrouille peut tout aussi bien convenir à vos plats d’été et même en
dessert ! La confiture de citrouille sera excellente avec un cake nature, le gâteau de citrouille sucré, avec des rondelles d’orange en déco, est succulent et gourmand, les
muffins ricotta/chocolat et chocolat blanc/pumpkin sont divins et le crumble de citrouille aux carottes, servi avec du riz froid en été, sera des plus originaux !
Attention à ne pas cuire trop ces légumes cucurbitacées pour éviter de vous retrouver avec une purée de citrouille peu appétissante.
Pour un plat encore plus original, trempez vos ravioles dans de la farine, puis dans du lait, puis dans des graines de sésame et plongez-les dans un bain d’huile. Vous obtiendrez un plat principal croustillant et surprenant.
Variantes :
Facile et délicieux, le velouté de citrouille fera une entrée parfaite à vos menus. N’ajoutez pas trop de pomme de terre parce que la citrouille est déjà un bon liant pour les potages. Tout aussi facile, la tarte aux lamelles de citrouille rôties remplacera la traditionnelle quiche. Tartinez votre fond de tarte d’une purée de carottes, surmontez de lamelles de citrouille et décorez de quelques cubes de patates bien cuites. Enfin, les dernières tendances associent souvent le pudding et le gâteau. Grâce à la citrouille, vous ferez des merveilles en pâtisserie !
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