Pour cette préparation facile :
Faites chauffer l'huile (ou du beurre) dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et le thym puis ajoutez le riz ; Faites-le griller deux minutes puis versez-y le vin blanc.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure par petites louches.
Pendant ce temps, penser à laver la chicorée avant de la couper en fines bandes.
Quand le riz est presque cuit, ajoutez-y le mascarpone, la chicorée coupée, le zeste de citron et une pincée de poivre blanc moulu.
Mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire encore 4-5 minutes.
Avant de servir, saupoudrez de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani 60g et déposez une feuille de menthe en guise de décoration.
Astuces