Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez la courge coupée en dés et faites cuire à couvert jusqu'à ce que le tout prenne une consistance crémeuse (vous pouvez écraser la courge pour aller plus vite).
Salez, ajoutez le riz, faites-le revenir et ajoutez petit à petit des louches de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez la Ricotta Galbani Galbani et le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani, mélangez et ajoutez une pincée de poivre.