Risotto au fenouil

Nettoyez les fenouils en enlevant les tiges et les deux couches externes, coupez-les en deux, lavez-les et coupez-les en tranches fines. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y mettre l'oignon finement haché. Faire revenir doucement sans qu'il ne colore, puis augmenter le feu et ajouter le fenouil, le sel, remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes.



Ajouter le riz et, en remuant constamment, laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter le vin et, une fois évaporé, ajouter le bouillon, en versant une louche à la fois, dès que le bouillon est absorbé.



Cuire le risotto al dente, jusqu'à ce qu'il soit assez tendre. Retirer du feu et y incorporer la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani réduit en petits cubes et le beurre en morceaux. Avant de servir, laisser reposer à couvert pendant 1 minute.