Risotto au fromage

Découvrez un exemple de préparation maison facile, de risotto au fromage avec la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani, le Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani Cremoso D.O.P Galbani 150g, le ParmigianoReggiano D.O.P Galbani, et au beurre, cuit au feu. Elle donne l’idée de menus rapides, réalisables en quelques minutes.

– Première étape : Faites bouillir 1litre de bouillon de bœuf dans une casserole. Salez au besoin et mélangez bien le tout. Enlevez-le du feu et couvrez-le. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Faites-y revenir à feu très doux, les bulbes d'oignon finement hachées. Laissez-les rissoler pendant 20 minutes, et surveillez la cuisson pour qu’elles soient bien cuites, sans devenir pour autant dorées. Rajoutez une cuillère ou deux de bouillon si c’est nécessaire.

– Deuxième étape : Quand l’oignon est prêt, incorporez rapidement le riz. Puis, remontez un petit peu le feu et laissez le riz griller pendant deux minutes et remuez en mélangeant sans arrêt.

– Troisième étape : Dès que le riz ait absorbé la sauce, et devient brillant et transparent, mouillez-le avec le vin blanc sec. Une fois le vin évaporé, commencez à ajouter, une louche à la fois, de bouillon très chaud, tout en continuant à mélanger le tout.

– Quatrième étape : Versez petit à petit tout le bouillon dans la casserole de riz. Continuez l’opération progressivement, au fur et à mesure que le liquide est absorbé par le riz.

Ensuite, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une partie du fromage Gran Gusto Galbani 60g Galbani.

– Cinquième étape : Enlevez le risotto au fromage du feu, quand il est encore bouillant.

Ajoutez la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani coupée en petits cubes, le Gorgonzola Cremoso D.O.P Galbani D.O.P. Galbani, ainsi que le reste du beurre et le ParmigianoReggiano D.O.P Galbani. Puis, laissez-les fondre. A ce stade, ajoutez également le liquide crémeux frais.

– Sixième étape : Couvrez la préparation. Déposez-la hors du feu. Laissez-la se reposer pendant deux minutes avant de le transvaser dans le plat de service. Servez le risotto très chaud.

Selon votre goût, ajoutez de la truffe blanche avant de servir le plat à table. L'huile parfumée à la truffe est également une bonne possibilité.

Suggestions :

Essayez d'accompagner le risotto avec du poulet aux champignons, ou avec de la volaille. Essayez également le jambon fumé.

Finissez la décoration du plat de riz avec quelques crevettes étêtées, du blanc de poireau, quelques tranches de tomates, et de l’olive dénoyauté.

Testez le goût du risotto en remplaçant l’un des fromages par le parmesan râpé, pour avoir le riz à l’italienne. Ajoutez un peu de poivre avant de servir.