Risotto aux Champignons

Commencez par préparer le bouillon de légumes. Pour cela, rien de plus facile. Coupez les légumes en gros morceaux et grillez-les au four à 220° pendant 10 min. Sortez la casserole, rajoutez 1,5 litre d’eau et mettez l’ensemble sur le feu. Laissez cuire le bouillon pendant la préparation du risotto.

Continuez par mettre les cèpes dans une tasse d’eau tiède. Pendant ce temps, nettoyez les girolles ou les chanterelles que vous avez choisies, avec un pinceau et un couteau. Il n’est pas nécessaire de les laver avec de l’eau. Coupez-les ensuite à la taille de votre choix.

Une fois les champignons nettoyés et coupés, procédez à la préparation des légumes. Coupez les oignons, les carottes et le céleri en de très petits cubes et ciselez finement les tiges de persil avant de les ajouter au mélange. Faites chauffer l’huile d’olive avant d’y faire blondir les oignons. Versez ensuite vos légumes. Laissez-les rissoler lentement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

Mettez à feux doux, puis prenez du riz rond et mélangez-le à la préparation aux légumes. Continuez à remuer énergiquement jusqu’à ce que le riz rond devienne transparent.

Estompez avec du vin blanc. Attendez que le vin soit bien évaporé avant de commencer à rajouter une louche de bouillon. Ne cessez pas de remuer pour permettre au riz de bien absorber le bouillon. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, rajoutez une autre louche et continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Quand le riz arrive à mi-cuisson, essorez les cèpes et ajoutez-les au risotto. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de poivre au besoin. Mettez ensuite quelques cuillères à soupe de crème fraîche pour rendre la préparation beaucoup plus crémeuse.

Pour relever la saveur de votre risotto, l’une des astuces consiste à ajouter une gousse d’ail émincée dans la préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une noix de beurre à votre préparation. Mélangez énergiquement pour faire fondre le beurre.

Quand le riz est cuit, éteignez le feu et rajoutez le Mascarpone Galbani 250g puis le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani. Continuez à mélanger énergiquement.

Présentez le risotto sur un plat. Vous pouvez ciseler un peu d’herbes fraiches par-dessus pour une note de fraicheur. Réservez également un peu de bouillon dans un bol pour accompagner le Risotto. Vous pouvez l’accompagner d’une soupe. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Astuces et idées :

Offrez-vous un excellent plat à savourer en bonne compagnie avec cette recette de risotto au champignon qui est un vrai régal. Cuisinez cette recette en toute simplicité et pour le temps de préparation total, prévoyez 60 minutes. Suivez bien chaque étape pour réussir cette recette de risotto au champignon.

Comme dessert, préparez une assiette de fruits de saison avec une boule de glace dessus ou une tarte aux fraises. C’est simple et rapide à préparer.

Si vous avez une boite de sauce tomate qui traine dans votre placard, vous pouvez l’intégrer à votre risotto. Cuisez le risotto suivant la recette classique (vous trouverez facilement des vidéos en ligne vous expliquant les étapes à suivre). Une fois le risotto cuit, ajoutez la sauce tomate ainsi que du parmesan râpé. Servez aussitôt.

Si vous recherchez une version de risotto non végétarienne à ajouter à votre menu, vous pouvez remplacer les légumes par du poulet. Faites cuire le risotto à part et faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez de l’échalote finement hachée, puis faites-y revenir le poulet. Ajoutez ce poulet au risotto cuit, avant de servir.

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