Risotto aux champignons et à la saucisse

Pour faire le risotto aux champignons et à la saucisse, il faut tout d'abord vider et hacher la saucisse.

Après quoi, préparer les champignons ; ensuite, les couper et les faire bouillir pendant 5 minutes. A ce moment, nettoyer, laver et couper en tranches très fines l'échalote.

Quand c'est fait, la faire sauter dans la poêle avec la saucisse et un peu d'huile d'olive extra vierge.

Faire rissoler le tout. Quand le mélange est bien rissolé, mouiller avec le vin blanc.

Quand le vin est complètement évaporé, ajouter les champignons et le riz. Bien mélanger le tout et saler.



Ajouter alors progressivement le bouillon chaud, afin de faire cuire le risotto aux champignons et à la saucisse.

Ensuite, avant d'éteindre le feu, incorporer à la recette le Beurre, le poivre moulu, et le grana.

Quand le risotto est prêt, éteindre et ajouter la Certosa, de manière à ce que le plat tout entier devienne fondant, et à ce que les saveurs se mélangent.

Laisser reposer le risotto aux champignons et à la saucisse pendant quelques minutes avant de le servir.