Commencez par préparer le bouillon avec les courgettes, les carottes, le céleri et un cube de bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition, puis, dans une poêle antiadhésive, mettez de la margarine avec une carotte à rissoler légèrement.
Ensuite, ôtez la carotte et versez le riz que vous mouillerez de vin blanc. Ajouter ensuite le bouillon et faites cuire encore.
Enfin, ajouter la Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani taillée en dés et mélanger le tout.
Lorsque la cuisson du riz est terminée, saupoudrer de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P. Galbani râpé et servez avec la poire taillée en tranches.