Croûtons aux figues et au vinaigre balsamique

Faire griller le pain de mie.

Verser le vinaigre balsamique dans une petite casserole et le faire réduire d'un tiers, jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

Assaisonner le gorgonzola avec peu de sel, le mélanger avec le mascarpone jusqu'à en faire une crème.

Étaler le fromage sur les croûtons.

Compléter avec un quartier de figue et une demi-cuillère à café de sirop de vinaigre avant de servir.