Laver et sécher délicatement les feuilles de chicorée à feuilles rouges et la salade verte. Ensuite, les disposer dans un plat.
Couper la mozzarella en grosses tranches et les déposer au centre du plat. Une fois les carottes pelées, les couper dans le sens de la longueur en fines lamelles à l’aide d’un couteau à éplucher.