Pour cette préparation rapide prête en seulement quelques minutes et très facile :
Coupez l'aubergine en rondelles et faites-la griller des deux côtés.
Assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre du moulin.
Pendant ce temps, coupez en tranches la mozzarella.
Sur une grande pique, enfilez une tranche d'aubergine, une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. Si vous préférez, disposez-les dans une assiette comme sur la photo.
Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Une fois terminé, dégustez votre jolie entrée colorée, accompagnées d'une tartine de pain de campagne.