Laver les courgettes, en ôter les extrémités, et les râper en utilisant une râpe à gros trous. Ajouter la béchamel, la ricotta Santa Lucia, les oeufs, et la moitié du fromage râpé. Sur une feuille de papier aluminium beurrée, déposer dans l'ordre : les crêpes, une tranche de Galbanino Fette, et le mélange de courgettes. Rouler le tout délicatement, en s'aidant du papier aluminium qui sert ensuite à recouvrir le roulé. Mettre le roulé sur une plaque beurrée et le faire cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. Quand il est cuit, enlever le papier aluminium et saupoudrer le roulé avec le fromage restant et les Beurre ; faire gratiner pendant 5 minutes supplémentaires, et servir le roulé découpé en tranches, avec du fromage râpé.