Faire cuire les maccheronis al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen ; ajouter la farine, la moutarde, et une bonne pincée de paprika.
Laisser sur le feu pendant deux minutes.
Ajouter la Ricotta Galbani Galbani et 1/3 du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani, sans cesser de mélanger. Laisser épaissir pendant une dizaine de minutes.
Assaisonner les maccheronis avec la sauce obtenue.
Verser la moitié des pâtes dans un plat au four, recouvrir la surface avec des tranches très fines de Mozzarella Galbani 125g Cucina Galbani, et recouvrir avec le reste des pâtes ; puis, saupoudrer avec le reste du Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g DOP Galbani et la chapelure.
Faire cuire pendant 20 minutes à 180°. Avant de servir, ajouter une autre pincée de paprika.