1. Rincez les poivrons et coupez-les en 4 après les avoir vidés.
2. Placer les poivrons sur une plaque de cuisson dans un four chaud, et laissez-les griller jusqu’à ce que la peau se colore et devienne noire.
3. Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir. Enlevez la peau et coupez les poivrons en petits cubes.
4. Lavez les tomates, plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Placez-les ensuite dans un saladier d’eau froide. Émondez-les, coupez-les en quartiers et retirez-en les pépins. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
5. Mixez ¾ des cubes de poivrons avec les quartiers de tomates, les rondelles de carotte et la gousse d’ail sans oublier de l'éplucher. Rajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
6. Répartissez le gaspacho dans des verrines et réservez 1 h au réfrigérateur.
Astuces :
– Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre de Xérès à ces ingrédients, comme dans le gaspacho traditionnel.
– Pensez à associer concombre, pomme et melon dans vos salades et soupes froides.
Variantes :
Il existe autant de recettes de gaspacho que de régions en Espagne! En voici quelques exemples :
– Recette express qui nécessite essentiellement 500 g de tomates à rincer et sécher et 6 feuilles de basilic. Le temps de détailler les tomates, de les assaisonner avec sel, huile d’olive, d’ajouter un oignon avec 3 feuilles de basilic ciselées dans un blender et c’est prêt ! N’oubliez pas de décorer avec les feuilles de basilic restantes.
– Si vous êtes moins pressé, préparez un gaspacho de tomates et concombre. Faites tremper 100 g de pain tranché dans de l’eau puis essorez-les. Découpez 500 g de tomates mûres, un poivron vert, un concombre sans la peau, 1/2 oignon, ajoutez une gousse d’ail puis mixez avec un mixeur plongeant ou un blender quelques secondes. Ajoutez le pain, du sel, 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Mixez à nouveau et gardez au frais 2 heures avant de servir dans un bol.
– Enfin, plus gouteuse, cette derniere recette vous ravivera les papilles. Épluchez et coupez 1 courgette, 2 petits oignons nouveaux et lavez 10 feuilles de basilic. Faites les cuire à la poêle avec 1 cube de bouillon émietté et un filet d’huile d’olive, couvercle fermé. Mettez un yaourt et les feuilles dans un blender et mixez. Laissez refroidir et mettez au frais, puis dégustez.
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