Tarte aux Épinards et aux Lardons

Préchauffer le four à 210° (si possible en convection naturelle). Faire rissoler les lardons puis ajouter l'échalote, et laisser refroidir sur un morceau d'essuie-tout pour absorber le gras.

Mélanger la ricotta avec les oeufs, la crème fraiche, le poivre, le sel et la muscade. Ajouter les épinards le mélange lardons-échalotes et le gruyère.

Déposer la préparation sur le fond de pâte piqué. Mettre en position basse du four et laisser cuire 35 minutes.

Déguster chaud ou froid.