Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée, en en gardant une partie pour la décoration.
Pendant ce temps-là, mélanger la Ricotta Galbani Galbani avec les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanilline, la fécule et la cannelle.
Ajouter ensuite le Mascarpone Galbani 250g Galbani.
Verser le mélange ainsi obtenu dans le moule à tarte, décorer en formant une grille avec les morceaux de pâte feuilletée mis de côté, et enfourner à 180° pour environ 50 minutes de cuisson.
Quand c'est cuit, saupoudrer la crostata avec du sucre glace.