Tiramisu Parmesan, Tomates confites et Mascarpone

Laissez-vous tenter par ce tiramisu salé à servir en apéritif ou en entrée avec un petit muffin au fromage. Voici, une délicieuse recette expliquée étape par étape :

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante 30s. Puis retirez-les et enlevez la peau.

Après les avoir coupées en deux, mettez-les sur une plaque huilée au four à confire pour un temps de cuisson de 1h30 à feu doux. Salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Coupez les tranches de pain de mie au format des verrines/plats/verres.

Faites griller le pain de mie et frottez-le à l’ail des deux côtés.

Faites-le tremper dans le mélange huile d’olive-vinaigre.

Incorporez le jaune d’œuf dans le mascarpone et fouettez.

Ajoutez le Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani 60g D.O.P Galbani, le piment, le paprika, le sel et le poivre.

Battez les blancs en neige et incorporez-les au mascarpone.

Dans un plat ou dans des petits verres, déposez un morceau de pain mouillé, puis répartissez un peu de mélange aux tomates et ajoutez ensuite un peu de mélange à base de mascarpone. Recommencez si nécessaire.

Au moment de servir, saupoudrez le tout de paprika et décorez d’une feuille de basilic.

Mettez au frais 3h.

N’hésitez pas à noter toutes les étapes de cette recette dans votre carnet pour la réaliser à tout moment.

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