Millefeuilles framboises-citron vert
Preparazione
En général, le millefeuille se résume tout simplement en différentes couches de rectangles de pâtes feuilletées alternées de crème pâtissière et surmontée d’un marbré et c’est aussi simple que ça. Mais vous pouvez bousculer les codes et réaliser un superbe gâteau maison inspiré du millefeuille classique, une recette digne des plus grands chefs.
Dans un premier temps, étalez les pâtes feuilletées et à l’aide de l’emporte-pièce découpez des disques. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-les de papier cuisson puis d’une autre plaque et enfin enfournez 15 minutes à 180°C.
Ensuite, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes en mettant les jaunes dans un saladier. Rajoutez le sucre et fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis rajoutez le mascarpone Galbani et le jus de citron vert (pour que la crème soit bien parfumée) et mélangez bien.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec un petit peu de sel puis rajoutez au mélange précédent. Faîtes bien attention à la quantité de jus de citron, il faut que le tout soit bien onctueux et non liquide et ressemble plutôt à une mousse.
Pour la première étape de disposition, prenez un disque de pâte feuilletée et déposez les framboises sur tout le pourtour du disque et la crème à l’intérieur. Recouvrez d’un autre disque et recommencez avec un dernier niveau de framboises et de crème et terminez avec un dernier disque. Décorez enfin avec quelques feuilles de menthe.
Cette recette délicieuse et très facile à préparer pourra agrémenter tous vos repas, que ce soit les soirées en amoureux ou les grandes tablées en famille. Vous pourrez avoir un résultat tout aussi beau en faisant varier la recette proposée, en choisissant par exemple d’autres fruits rouges comme la fraise ou encore la mûre ; ou en optant pour des pommes coupées en petits dés. Par ailleurs, la préparation de ces petits gâteaux pourrait être nettement plus rapide si vous remplacez par exemple la crème par différents types de confitures : orange amère ou citron vert.
Pour déguster ce millefeuille, il peut être accompagné d’une bonne glace ou encore d’un petit peu de crème chantilly.
