1. Pour préparer le Tiramisù à l'ananas, il faut commencer par égoutter les tranches d'ananas. Il s’agit d’une étape incontournable pour la réalisation de toute recette à l’ananas. Transvasez ensuite le sirop des fruits dans une assiette creuse, puis réservez.
2. Travaillez les jaunes d'œuf avec le sucre glace à la vanille dans un grand saladier. Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajoutez le mascarpone Galbani petit à petit, de manière à obtenir une crème sans grumeaux, homogène et veloutée.
3. Puis montez les blancs d'œuf dans un autre saladier, en neige bien ferme. Quand ils sont montés, incorporez les blancs en neige très délicatement à la crème de mascarpone.
4. Coupez en petits morceaux les tranches d'ananas, et ajoutez la moitié à la mousse réalisée.
5. Ensuite, munissez-vous d’un plat et tapissez-en le fond d’une couche de boudoirs rapidement passés dans le sirop d'ananas.
De cette manière, vous allez créer des couches alternées de boudoirs imbibés de jus d’ananas, de crème au mascarpone et d’ananas.
Répartissez par-dessus cette couche de crème les morceaux d’ananas mis de côté au début de la préparation de ce tiramisu à l’ananas facile.
6. Poursuivez la réalisation de ce dessert aux boudoirs en mettant une deuxième couche de biscuit, de crème, et d'ananas et ainsi de suite
7. Enfin, recouvrez le tiramisù d'une pellicule de film alimentaire, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Astuces et variantes de la recette :
Dans cette recette simple, réalisable en un rien temps, essayez d’accommoder ce fruit au grand classique italien pour obtenir un tiramisu à l’ananas et spéculoos qui régalera petits et grands.
À défaut d’un bon ananas victoria, vous pouvez tout aussi bien opter pour une boîte d’ananas.
Pour préparer votre tiramisu ananas, les boudoirs peuvent être écrasés dans du lait, du rhum ou du café comme ce que l’on fait avec les recettes classiques. Par la même occasion, vous pouvez utiliser des spéculoos à tremper dans la boîte d’ananas au sirop ou du lait de coco.
Pour de beaux tiramisu qui séduisent d’emblée vos invités, vous pouvez les monter dans des verrines au lieu d’utiliser un plat. Dans ce cas, parsemez chaque verrine de chocolat en poudre, de cacao, de noix de coco râpé ou de graines d’amandes broyées.
Réalisez des variantes de cette recette en optant pour d’autres fruits exotiques, comme de l’orange, de la mangue, des pommes, des framboises, du kiwi ou des bananes. Bien sûr, avec ces fruits, vous pouvez utiliser du vin ou de la liqueur alcoolisée pour tremper les spéculoos. Pour les fruits, préparez un caramel au beurre en suivant un tutoriel en vidéo, car les fruits caramélisés sont bien plus savoureux qu’ils soient utilisés pour un gâteau, une tarte, des crêpes ou un cake.
Pour un dessert exotique ou estival, n’hésitez pas à varier les plaisirs en proposant par exemple un duo ou un trio de tiramisu à l’ananas, au coco ou à la mangue vanille et speculoos. C’est une façon originale de surprendre vos invités et de terminer le repas en beauté dans une explosion de saveurs et de couleurs.
Ce dessert léger sans farine sera parfait avec un gâteau moelleux ou un crumble. Pour mettre le paquet, vous pouvez même ajouter des glaces de différents parfums pour l’accompagner.
Le tiramisu s’accommode à tous les goûts et envies. Si vous êtes végétariens et que vous préférez les légumes aux fruits, vous pouvez tout à fait préparer un tiramisu salé aux pommes de terre. En utilisant de l’huile et du vinaigre de truffe, vous obtiendrez un délicieux petit plat à servir pendant les fêtes ou les grandes occasions.
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