Tiramisù pêches au thé vert, financiers au matcha

Préparation du financier :



 Mélanger énergiquement tous les ingrédients et ajouter le beurre fondu.

Verser dans des petits moules à financiers et cuire 15 min au four à 180 degrés.

 

Préparation au Mascarpone Galbani 250g Galbani :



Séparer les blancs d’œufs et les monter en neige.



Battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir. Incorporer la moitié du thé matcha et le Mascarpone Galbani 250g Galbani et fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène.



Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à cette préparation.

 

Préparation des pêches :



Dénoyauter les pêches et les plonger dans le thé vert frémissant pendant 15 mn.

 

Dressage :



Dans de petites verrines, déposer les financiers coupés en morceaux, puis déposer les pêches infusées coupées en dés (ou en lamelles, au choix) puis ajouter la préparation au Mascarpone Galbani 250g Galbani. Décorer l’ensemble avec de la poudre Matcha.