Pour le joli et savoureux coulis déposé sur le dessus du tiramisu, écraser la moitié des framboises que vous presserez dans un torchon afin de ne garder que le jus ; réserver au frais.
Mélanger les jaunes d'œufs au sucre, puis ajouter le mascarpone.
Une fois les blancs d'œufs battus en neige, les incorporer à la préparation.
Humidifier très légèrement les premiers spéculoos de jus de fruits et les déposer dans les coupes.
Recouvrir de quelques framboises et d'une couche de la préparation à base de mascarpone.
Recommencer les étapes de superposition spéculoos-framboises-crème.
Napper le tout de coulis et laisser reposer au frais au minimum 3 heures.
Au moment de servir, parsemer de miettes de spéculoos.